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2017年4月12日-14日
中國國際展覽中心·老國展

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文章正文
食品企業如何防范食品異物風險?
作者:    發布于:2019-08-05 10:51:43    文字:【】【】【
近日,加拿大食品檢驗局發布召回通告稱,Agropur Cooperative正在召回市場上售賣的兩款冰激凌,因為這兩款產品內可能含有細小的金屬顆粒。近兩年。例如“草莓藏針”等食品中出現異物的時間屢屢發生。那么,食品企業在加工產品時,要如何避免此類食品安全問題呢?
  如今,我國食品工業正處于高速發展時期,但仍有不少企業的生產環節以人工為主。人工生產不僅會造成生產效率低下,還會容易導致食品安全問題的產生。提升設備的自動化水平有助于降低生產過程中的人工參與程度,避免人工帶來的食品安全問題;而實現設備的智能化運作則有助于加強對生產過程的監管。
  據了解,某食品生產企業在生產線上引入了協作型機器人,這些機器人能夠勝任食品分揀到生產中的部分工作,并完成食品的打包工作。機器人取代人工不僅能使生產更標準化,還能在發生食品安全問題時實現迅速追溯,提高食品企業對食品安全的防范能力。
  除此之外,在食品出廠前,企業還可使用X射線異物檢測儀對食品進行檢測,避免問題食品流入市場。X射線異物檢測儀主要利用X射線的穿透性,結合計算機、數字信號處理、光電等技術來識別食物中是否含有異物。
  如今,隨著食品包裝技術的不斷發展,市面上的食品包裝材料也呈多元化發展,塑料、紙、玻璃、金屬、木頭等都被廣泛應用到食品包裝中。而X射線異物檢測儀能同時對硬性包裝和軟性包裝進行檢測,在高精確度的前提下分辨食品中可能含有的碎金屬、碎屑、塑料顆粒等污染物。此外,X射線異物檢測儀還可用來檢測包裝中的食品填充量,嚴控生產品質。
  除此之外,食品中出現昆蟲的新聞也屢見不鮮。但昆蟲與一般的硬性異物不同,它與某些食物的特性相同,目前較為流行的X光異物檢測設備難以將其檢測出來。但據了解,日本有一大學利用一種特殊的電磁波——太赫茲波來對蟲子類異物進行檢測。
  除了用異物檢測設備對食品安全問題進行防范,食品生產企業還應重視設備的維修。食品加工設備作為生產食品的設備,具有自身的壽命時長,出現故障的現象難以避免。其中的零件松動秀容易造成零件掉入食物中,造成食品安全問題。因此,企業需要定期對食品加工設備進行預測性維護,以免由于設備原因造成產品中混入異物。據了解,某電氣公司在設備售賣后對設備進行“數字雙胞胎”建模,一旦出現設備性能下降征兆就介入維護。
  從上述分析中我們可以知道,食品生產企業可以從提高設備自動化水平、配備異物檢測設備等方面入手,防范食品中出現異物,保障食品質量安全的同時,也有助于保護企業品牌和聲譽。
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